Lechon Cebu

Lechon Cebu, isang kilalang handaang ulam sa Visayas, ay isang buo o malaking piraso ng baboy na inihaw sa uling at pinalamanan ng aromatics tulad ng tanglad, bawang, at sibuyas dahon. Kadalasang makikita ito sa mga handaan at pista, ngunit sa Cebu, mayroon ding mga tindahan na nagbebenta ng lechon na pamatay-ulong ulam tuwing hapunan. Sa bawat kagat, ramdam ang linamnam ng balat na malutong at taba na dumidikit sa labi, habang ang misong baboy ay nanatiling malasa at juicy dahil sa tamang timpla at pag-ikot sa baga. Kapag nag-order sa carinderia o lechonan, puwedeng magpapili kung balatkayo, laman o puro taba, depende sa trip mong ulam. Isa sa mga dapat tandaan, mabigat sa calories ang lechon Cebu: humigit-kumulang 340 kcal bawat 100g, dahil sa taba at makremang bahagi. Hindi ito pang-araw-araw na ulam para sa nagbabantay ng timbang o kolesterol—pero sulit sa salo-salo! Practical tip: Ibalanse ito ng ensaladang gulay o manggang hilaw para hindi rambol ang kabusugan. Hindi tradisyonal na merienda, mas angkop siya bilang pang-ulam sa kanin at sawsawan—lalo na kung may sarsa o suka.